Hoe zoete gelei van goudgele zonnen maken?

Nu we met z’n allen op wandel zijn in de natuur vallen deze goudgele zonnen héél erg op. De paardenbloem is één van de eerste voorjaarsbloeiers, die met zijn penwortel letterlijk de aarde openbreekt.

Maar wist je dat deze zonnige bloemblaadjes heerlijk zoet smaken?

Een paardenbloem bestaat uit honderden lintbloemen die allemaal stuifmeel bevatten en zo een massa aan zoetigheid.
In de volksmond wordt gelei van paardenbloem zelfs “arme-mensenhoning” genoemd.

Vroeger had men niet de middelen om een mooie bijenkast te houden, maar het veld stond vol met bloemen die men gewoon kon plukken.

Let wel op waar je de bloemen plukt: liefst niet langs de kant van de weg waar veel auto’s langskomen of waar de boer net gesproeid heeft.

Maar misschien groeien er wel middenin het gras in je tuin nu het gezon nog niet gemaaid is of in je bloemenborder. Eenmaal je geproefd hebt van deze lekkernij kijk je straks helemaal anders tegen “on”kruid aan …

Doe de gele bloemblaadjes in een kookpot.
Overgiet met het sap van 1 citroen en 1 sinaasappel en vul eventueel aan met wat water totdat de bloemen net onder water staan.

Doe het deksel op de pot en breng aan de kook. Laat kort doorkoken. Haal van het vuur en laat één nacht trekken.

Stap 3

Zeef het mengsel de volgende ochtend en breng aan de kook met geleisuiker (type 500 gram suiker op 1,5l sap) of agar agar (4 gram per liter sap).

Indien gewenst kan je het agar agarmengsel zoeten met rietsuiker. Laat 3 minuten doorkoken.

Giet in steriele potjes en laat omgekeerd afkoelen.